Origine :
Gascogne.
Vin issu des parcelles du Château de Neguebouc.
Porte-greffe : 3309. Volume 40 hectolitres par hectare.
Stabulation à froid. Fermentation indigène
entre 14° et 17° sur lies fines. Arrêt
de fermentation entre 998 et 1000 de densité
pour préserver fruit et finesse. Acidité
totale : 5,1. Sucre : 7 grammes par litre.
Caractères :
«Robe jaune pâle aux reflets argentés.
Nez très aérien sur une pointe mentholée
et minérale. Dualité du gras et de l'acidité
en bouche, avec un grand sentiment de pureté
que l'on doit à une harmonie étonnante
des composants. Claude Posternak s'est contenté
d'être l'intermédiaire discret mais concis
entre la vigne et le verre.»
«Guide des Vins des Sommeliers 2000»
16/20
|